料理 〜スペインに旅立った彼女を想って〜

はじめに

モチベーション

本日のメニュー

	料理名
主菜	パエリア
副菜	新玉ねぎとパプリカのマリネ
デザート	桃のブランマンジェ

桃のブランマンジェ

冷やし時間がかかるのでこちらから。
福島県出身なので桃をふんだんに使用しようと思ったら、
山梨県産でした(完)。

材料

クッソ狭い盤面

・コンポート(上層)

材料	分量
桃	1個
水	50ml + 適宜
グラニュー糖	50g + 適宜
ハチミツ	好み (グラニュー糖と調整)
レモン果汁	10ml + 適宜
ゼラチン	適量より少なめ

上白糖ではなくグラニュー糖を使うべき。
すでに崩壊は始まっている……。
レモン果汁は早見沙織さんが好きなのでたくさん入れとく。

・ブランマンジェ(下層)

材料	分量
牛乳	100ml
グラニュー糖	15g
生クリーム	100ml
アーモンドスライス	30g (適当)
ゼラチン	適量より少なめ

🚫植物性生クリーム🚫
植物性を使ってしまうとすべてが虚無と化す。
アーモンドスライスは100均がコスパいい。

調理

コンポート・ブランマンジェ同時並行。

1. 桃は皮付きで種はくり抜く。
   鍋に桃・水・グラニュー糖・ハチミツを入れて蓋をし、火にかける。
   沸騰したらレモン果汁を投入し、さらに10分ほど。
2. 生クリームを七分立て。
   食感を損なわないように必ず冷やしながら泡立てる。
   

   

   右腕ゴリラのターン

   

   ホイップホイップ！

   

   ここで文明の利器を使用。サンキューならたか

   

   これぐらい

   とりあえず冷蔵庫へ。
3. (1.)の桃の皮が自然と剥けたら火を止める。
   

   

   皮のピンク色が移っていい感じ

4. (3.)の桃をカットし、ゼラチンを投入して鍋ごと冷蔵庫へ。
   

   

   一旦取り出して包丁で切っても、そのままスプーンで切ってもいい。

5. 牛乳にアーモンドスライスを入れて沸騰直前まで温め、
   その後火を止めて5分置くことで香りを出す。
   温める際はかき混ぜ続けると牛乳が分離しない。
   

   

   ピンチケ100均には粒アーモンドしかなかった(完)

6. (5.)のアーモンドをこして、ボウルに移して冷やす(生クリームと同様)。
   (2.)の生クリームとゼラチンを投入して混ぜる。

   

   これは泡立ってしまっているのでこしたほうがよかったかも

7. (6.)を容器に移して冷蔵庫へ
   

   

   デブ専用サイズ。完食できずに死ぬので小さいカップに小分けすべき。

1~2時間後に(4.)の桃コンポートジュレを(7.)のブランマンジェに乗せれば完成。

桃コンポートジュレ

ブランマンジェ。結局泡立ってしまった。ゼラチンのせい？温度のせい？

乗せると二層に。このサイズは家二郎

パエリア

アクアパッツァ

タマ姉

材料

盤面オーバフロー

材料	分量
エビ	3尾
イカ	1杯
あさり	150~200g
米	2合
トマト	1個
パプリカ	1個
パエリアの素	適量
調理酒	大さじ1

玉ねぎとか鶏肉を入れてもいい。
味の決め手はパエリアの素。

調理

1. あさりの砂抜き。
   塩水に入れて海と勘違いさせ、砂を吐き出させる。
   ここでシャカビーチをかけることで海感アップ。

1. イカの解体。
   

   

   対よろ

   

   バラせ！

   

   ｲﾔｯﾋｨ-!w

2. エビの背わた取り。
   

   

   小学生時代の修行の成果

3. パプリカをカット

   

   (1.)~(4.)の材料 + トマト

4. オリーブオイルとニンニクで魚介類を炒める。
   

   

   焼き色を付ける

5. 調理酒(あれば白ワイン)を入れて2分蒸す。
   

   

   あさりの口が開いていれば○

6. 具材とダシを分けて取り出す。
   

   

   魚介ダシ。旨すぎて飲める。

7. パプリカを炒めて取り出す。
8. トマトの湯剥き。
   お湯を沸かさなくてもガスコンロでできることを知ったので実践。
   

   

   切り込み入れて

   

   フォークを突き刺し

   

   マシュマロの要領

   

   これを氷水に突っ込む

   

   簡単！

9. フライパンに米を投入。
   別に炒める必要はない。
10. 魚介ダシと水を合わせて400ml投入。
    パエリアの素投入。
    沸騰したら強火で2分。
    

    

    パエリアの素入れる前に写真撮ってしまった。

11. 具材をすべて入れ、蓋をして中火で15分。 エビを三方に敷くことで効能UP。
    具合を見て焦げないように水を差す。
    

    

    富豪気分

    

    蓋をする

12. 火を止めて12分蒸らせば完成。

    

    運良くお焦げも完璧。

    

    右下は新玉ねぎとパプリカのマリネ。富豪なら白身魚のソテーを加えると最強。

費用・時間

もちろん材料すべて使い切るわけではないので、
費用は初回額。

桃のブランマンジェ (35分)

材料	分量	価格￥
桃	1個	180
水	50ml + 適宜	-
グラニュー糖	50g + 適宜	-
ハチミツ	好み (グラニュー糖と調整)	-
レモン果汁	10ml + 適宜	128
ゼラチン	適量より少なめ	148
牛乳	100ml	168
グラニュー糖	15g	-
生クリーム	100ml	189
アーモンドスライス	30g (適当)	108
ゼラチン	適量より少なめ	同

計 921円

パエリア (2時間)

材料	分量	価格
エビ	3尾	297
イカ	1杯	299
あさり	150~200g	227
米	2合	-
トマト	1個	88
パプリカ	1個	88
パエリアの素	適量	93
調理酒	大さじ1	-

計 1092円

富豪の遊びやんけ。
松屋で富豪ごっこしたほうがマシ。

最後に